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Jean-Louis Denois s'attache à extraire les secrets et révéler les terroirs complexes de ces hautes vallées au pied des Pyrénées, et connaît par cœur chaque vigne, chaque parcelle. Ainsi, il assure et maîtrise le suivi de ses vins pour leur plus haute qualité, dans le respect de ce qui fait leur renommée et fût son inspiration permanente lors de ses études en Bourgogne : le terroir, avec cette note personnelle qui conjugue finesse, équilibre et élégance et qui plaça en si peu de temps les Grands Vins Jean-Louis Denois parmi les plus originaux du Languedoc.



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