Le château Grand Mayne fut acheté par Jean Nony en 1934. Son fils Jean Pierre Nony en assura l’exploitation jusqu’à son décès en 2001. Depuis son épouse Marie Françoise et ses enfants Jean Antoine et Damien continuent d’assurer le suivi de l'exploitation et la qualité du vin.

1 - Le vignoble

Le vignoble s’étend sur 17 hectares au sud ouest du plateau de Saint Emilion en côte et en pied de côte. Le terroir est composé de sols argilo calcaires sur la partie en coteau et de sables anciens sur argiles en pied de côte.
"Grand Mayne bénéficie d'un des meilleurs terroir de l'appellation. L'altitude exceptionnelle (55 metres)
et la typologie des sols donnent de grandes possibilités au vignoble."Bernard Enjalabert Grands vins de Bordeaux  

Encépagement: 75% de merlots, 15% de cabernet Franc et 10% de cabernet sauvignon
Age moyen des vignes 35 ans.


2 - La Vigne

La partie en cote est enherbée et le pied de coté est labouré.

Les vendanges en vert et le double effeuillage ont lieu sur tout le vignoble pour des exigences de qualité et de maitrise du rendement à 35 hectolitre par hectare.

Les vendanges sont manuelles. Les grappes puis les raisins sont triés à la vigne et au chai.

3 - Les vinifications

Les soins apportés à la vinification marient modernité et tradition.

• Cuves en acier inoxydable depuis 1973 avec thermo régulation
• Cuves en bois thermorégulées à partir du millésime 2000

Chaque parcelle est vinifiée et élevée séparément

La fermentation alcoolique est realisée en cuves, suit une macération de 20 à 30 jours accompagnée de pigeages et de remontages manuels pour obtenir une extration optimale de la couleur et des tanins.

Ecoulages en barriques dans un chai climatisé

Fermentation malo lactique réalisée en barriques (70 à 90 % neuves) pour obtenir un osmose parfaite entre le vin et le bois.

Elevage pendant 12 à 18 mois en barriques de chene Français avec deux soutirages par an.

Pas de collage ni de filtration.