Grande Cuvée - Domaine Denois - Limoux

Domaine Denois

Appellation : Limoux

Cépages : Merlot (>50%), Cabernets Franc et Sauvignon, Malbec, Syrah

Cette cuvée d'un style moderne est élaborée à partir des cépages nobles bordelais qui s'expriment parfaitement sous notre climat frais de piedmont pyrénéen à dominante atlantique et bénéficient de la seule AOP unique en Languedoc pour ces cépages.

Terroir : Palissage haut pour une surface foliaire importante. Culture en bio intégrale depuis 2009. Apports de compost. Vendange manuelle à maturité élevée en petites cagettes pour éviter tout écrasement des raisins.

Vinification : Egrappage sans foulage puis double tri par vibration et soufflage, remplissage de la cuve par gravité (tapis roulant) pour une vinification en grains ronds qui permet d'extraire en douceur et éviter trop de tanins

En jeunesse, robe reflets violines. Nez riche, entre cassis, mûre, framboise sur fond poivré, légèrement épicé, boisé grillé. Un Limoux souple, généreux et gourmand. On apprécie l'équilibre et la fraîcheur, le mariage délicat du bois et des fruits.